• 2009-10-23

    周末晚餐 - [味浓情更浓]

    跟宝哥和好了,他邀请我爸爸到我们家来吃饭。我准备了三个四川家常菜。

    第一道菜:开胃泡菜。这可是我自己发明的哦。口味酸辣,爽口开胃。原料有胡萝卜、芹菜、苹果、葱、野山椒、白醋、糖、味精、盐。先将胡萝卜切丝用盐拌好备用,再将芹菜、苹果、葱切成丝(不过大家可以从图上看到胡萝卜占绝对优势,芹菜、苹果、葱只是配料),把野山椒剁细。等到胡萝卜出水变软后依次加入芹菜、苹果、葱、剁细的野山椒、泡野山椒的水、白醋、糖、味精就可以啦。当然野山椒和泡野山椒的水是辣的,这个根据自己的口味加。这个菜最好是提前半个小时做好,吃的时候和很入味很爽口。

    第二道菜:农家咸菜回锅肉。回锅肉是四川名菜,不过制作方法呢会因各家的口味不同而有变通,今天这道菜我也是有创新的。一是加入了农家咸菜,这可是我到村里去一个能干的阿姨送我的,商店里卖不到的,。这是她自己用奶奶菜(一种青菜,其它地方叫什么我不知道)腌制的,有点像霉干菜。这个阿姨做的咸菜非常地道,一打开那个腌菜的坛子就闻到一股特殊的香味。可以上图给大家看看这个咸菜长什么样子:

    做菜的时候要把咸菜先剁细咸菜的口味是咸中微酸的,所以不能要太多。再来点青红椒,既出彩又有清香味。接着回锅肉的主料猪肉要登台了,要带皮半肥瘦的肉,加姜、鸡精煮到七成熟煮的时候最好是等水开了再下肉,而且不加盐。再切片看起来是有点肥但做好了吃绝对不腻。接着在锅里加点油,放入肉片翻炒,炒到肉出油并成凹形的时候就可以下咸菜了。要注意炒肉片这个过程中,肉往往会爆,所以一定要小心,火要小一点,铲子翻得要勤。就因为这个我都腾不出手来拍照。下了咸菜更要用小火慢慢炒,这样咸菜的香味才能进入到肉里面,那种发酵过的香味跟肉融和之后,肉吃起来一点都不会腻。等二者融合得差不多后,加入青红椒,加入适量的盐再炒。等到青红椒熟了后再加入一点老抽上色,装盘上桌。

    最后一道菜:豆尖汤。刚才煮过肉的汤加入新鲜的豌豆尖,加盐就已经很美味了。这汤碧绿清香,清淡可口。

    这三道菜吃得老爸和宝哥赞不绝口,都说回锅肉肥而不腻,非常香,泡菜很爽口。宝哥和我爸爸问我泡菜里白色的东西是什么,我让他们猜,他们细细地品了又品都没猜出来是苹果最后我揭开谜底的时候两个人一起说:哦 ̄ ̄ ̄ ̄。