•  名山的烧烤大多不好吃,只有一家我喜欢.那就是在电信局到民生桥的那个十字路口.也是摆了一个小摊(我一直比较喜欢吃路边摊,当然没有我这样的抵抗力的人就不要去尝试了),别看人家是个路边摆摊的,传说人家以前是名山县最早开火锅店的,赚了大把的钞票.后来不知为什么就在这个路边摆摊了.

      尽管是摆摊,生意却火爆.因为好吃啊.这个烧烤不是用碳火烤的,是油炸的.不过她家的佐料真是一绝.z是个嘴巴很挑的人也说,以后就到这家来吃,别家都不好吃.当然吃不了辣的人就不要来试了.

    看看食物很丰富的小摊:

    再来看看超级美味又便宜的臭豆腐:

    流口水吧,特别长年居住在外的四川人,呵呵

  • 还记得在康巴读书的时候,最爱和梁一起到小镇上去吃一个老太太烤的烧烤.我和梁都称为"老太婆"烧烤.

    "老太婆"的烧烤是很有点特色的,她用的作料很简单,没有四川烧烤常用的孜然,烤得时候还会刷上酱油.非常美味.这可能就是"天然去雕饰,清水出芙蓉"的妙处吧.毕业后我跟梁一起时常忆那美味,我甚至在课堂上跟学生大讲特讲.

    最忆老太太的烤排骨:她的烤的排骨准确的说应该是烤排骨上的肉,骨头是完全抽去了的,那些肉可能用特殊的方法腌制过,烤出来总是外脆里嫩,再加上夹在肉间的青椒香味,真是终生难忘.说句心里话什么KFC啊,必胜客广告里吹得神之又神的烧烤根本无法与之比拟.

    最忆老太太的烤豆腐皮,这种豆腐皮,四川人都见过,跟那个腐竹不一样,是比较薄的豆腐干,卤过的,再刷上油在碳火上烤,烤到起泡的时候就洒上花生粒和葱花,然后将豆腐皮对折,开口的那一边用竹签串好,就成了一个长方形的包,咬起来又脆又香很有嚼劲,小梁特喜欢吃.

    还有烤黑豆腐,就是魔芋啦,制法与豆腐皮大同小异,只是魔芋的水份较多要在上边用划上一些小格子这样容易入味,折成小包的时候只加葱,也是小梁的必选.

    还有一样可能是康巴独有的,那就是烤牛油,结实的牛肥膘切成小块(这个原料可能会吓坏很多小保持苗条身形的小姑娘,我以前也怕,不过吃过一次之后就再也不能割舍.而且吃这个还要分季节,只有到了宰杀牛的季节才会有.特别还要注明全是牦牛肉).在碳火上烤,烤到肉熟冒油的时候,就刷上作料,吃起来真是香啊.每到这个时候我都会想到一个字,那就是"炙",古人造字果然有深意啊.

    听说这个老太太在街边摆烧烤摊不是为了生计,听说人家还是什么税局的退休人员,每个孩子都过得挺好,人家做烧烤估计是一种爱好吧.

    毕业近十年来,好几次想去再度品偿,但都因为各种各样的原因而错过.直到05年五一长假的时候因为黑鬼结婚.那天我坐长途汽车到瓦斯沟口,黑鬼开车在那里接我.接到我后的第一句话就问我:"妹妹,今天来了想吃点啥子."那段时间是我人生最低谷的时候,也许这个多年的兄长老友是想给我一点快乐.当时我想都不想就说要吃"老太婆"烧烤.姑咱小镇是变漂亮了,老太太还是在那个地方摆摊,不知是因为坐了长途车的原因还是别的原因,我吃着总觉得不如当年好吃了.现在想想,味是没有变的,只是读书的时候是混着青春的无畏与无忧吃下去的.怎能叫人忘怀.

    今年奔巴来访,我问他,那个老太婆还在不在,还烤烧烤吗?他说:"在啊,而且还带了她女儿在烧."看来,"老太婆"烧烤有传人了.欣慰!

  • 2009-03-03

    伤心凉粉 - [家乡美食]

    今天又忙又累,心情也不好.心情不好的时候干脆想想别的能让人放松的东西.一想到伤心这个词语就让我想起了上次在龙泉学习时去洛带吃的伤心凉粉.说起来四川的好吃的太多了.我也比较贪吃,有机会的时候就吃,没机会的时候就忆.今天就先忆伤心凉粉吧.为什么要叫伤心凉粉呢,因为它非常辣,让你边吃边流眼泪.当然就是伤心凉粉了.

    偷拍制作过程:

    吃完还剩这么多辣椒,爽啊:

    吃完凉粉再来碗传说中的冰粉,完美了: